翡翠花朵蒸饺

材料

菠菜猪肉香菇胡萝卜

做法

1、白面团:面粉300克,热水150毫升(约60摄氏度); 绿面团:菠菜250克,水约60毫升,面粉300克; 绿面团做法:菠菜洗净,切成段,放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干

2、放入料理机中,加入约60毫升的清水,打碎

3、然后过滤出渣不要,只留菜汁

4、将菜汁加热至60摄氏度的样子

5、取约150毫升的菜汁,倒入面粉中,一边倒一边搅拌成棉絮状

6、揉成面团,用湿纱布盖起来,饧20分钟

7、白面团做法:热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状

8、揉成面团,用湿纱布盖起来,饧20分钟

9、馅料做法:猪肉剁碎成肉末,加入调料中所有调料,朝一个方向搅匀上劲;水发香菇洗净沥干切成末,放入肉末中,继续朝一个方向搅匀,待用

10、下剂擀皮: 饧好的两种面团取出,分别揉搓成条状

11、将绿面条擀开(宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜),白面条放入绿面皮中

12、然后用绿面皮将白面条包起来,揉搓成条(包的时候如果不是很粘,可以在白面条上刷少量的水)

13、切成约15克重的小剂子,擀开成饺子皮

14、取一张饺子皮,放入适量的馅料

15、包饺子:将饺子皮分成五等份,捏成五角形,中间留一个小孔不要捏合

16、依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端,然后捏合、整形

17、在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉

18、最后放入少许胡萝卜末装饰,制成翡翠花朵饺生坯

19、将生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约12分钟即可

(创建于2015-05-23)

关键词

翡翠花朵蒸饺  翡翠    

蒸饺的做法

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