卡士达酱泡芙

材料

低筋粉30克,砂糖100克,蛋黄3个,玉米粉20克,牛奶500毫升,黄油100克,香精草1小匙,水100毫升,高粉60克,2-3个,泡芙面糊9个

做法

1.粉类和蛋黄混合

2.加入牛奶和黄油搅匀

3.开小火加热,不停搅拌至糊化,稍凉后加入香草精油拌匀,放冰箱待用

4.水一定要烧开,热的效果才会好。

5.蛋液一定要分次加入,拌匀才加下一次,2-3个蛋是大概分量,不一定全部用完,观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。

6.烤前要喷水,利用膨胀。

7.烤制过程不要打开烤箱。

小诀窍

1)水一定要烧开,热的效果才会好。 2)蛋液一定要分次加入,拌匀才加下一次,2-3个蛋是大概分量,不一定全部用完,观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。 3)烤前要喷水,利用膨胀。 4)烤制过程不要打开烤箱。 烤好,散热之后灌入卡士达酱,撒上少许糖粉即可~ 泡芙现做现吃最好,放久了面皮就软啦。

(创建于2013-03-08)

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泡芙的做法

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