猕猴桃琼脂冻

材料

琼脂4克,凉开水280毫升,猕猴桃5个,糖3-5大匙

做法

1.猕猴桃去皮,用料理机搅拌成果泥待用;

2.琼脂用清水浸泡45分钟左右,捞出沥去大部分水分;

3.将泡好的琼脂放到锅里,加入凉开水,开中小火,不停搅拌,熬至琼脂基本化掉,加入砂糖,熬至砂糖琼脂均化在水里即可关火;

4.准备装琼脂液的容器,可以先垫上一层保鲜膜,以便脱模,如果是小个模型,就放在凉开水里过一下,让模型内壁沾上水;(这一步可在煮琼 脂液之前准备好)

5.将猕猴桃果泥加入到琼脂液中,搅拌均匀,倒入模型,待凉,放入冰箱冷藏一夜即可取出脱模;

6.关于脱模:1.小模型——先把小模型拿起,把一边边缘拿到案板上轻轻磕几下,再拿到一个装了凉开水的容器里,将模型浸到水里,轻轻磕几下背面,翻 过模型,用手从刚才在案板上磕的那一边缘的对边轻推琼脂冻,这个过程也要没在水里进行,借助水的浮力,很容易就能脱模了。

7.2.大容器——大容器里的琼脂冻,连保鲜膜取出,放在案板上,用模型印出对应的形状即可。

(创建于2013-11-14)

关键词

猕猴桃琼脂冻  猕猴桃    
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琼脂的做法

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