菠萝咕咾肉的做法_菠萝咕咾肉怎么做_菠萝咕咾肉的家常做法【心食谱】

菠萝咕咾肉

材料

原料:猪里脊200克 ,菠萝罐头若干,红椒半个,鸡蛋清半个,葱姜

调料:盐5克,料酒10ml,淀粉50克,番茄酱45克,白糖45克,白醋30克,生抽5ml

做法

1) 将里脊肉切成厚2厘米的厚片,用刀背敲打使肉松弛。然后切成约2厘米的丁,加入盐3克、料酒、鸡蛋清,淀粉5克,植物油5ml拌匀,腌制10分钟备用。

2) 菠萝罐头空白水份,葱切段,姜切末。

3) 淀粉放入盘中,把肉块放入滚动几下,蘸满淀粉。

4) 热锅倒油,大火,5成热时把一块块地放入肉,煎至金黄色捞出。

5) 继续将油热到7成热,放入肉块再煎一次,直到变得金黄酥脆,捞出控油备用。

6) 将番茄酱,白糖,白醋,生抽,清水50ml,盐2克放入碗中搅匀,最后调入3克淀粉搅匀,做成碗汁。

7) 锅中留下少许底油,将葱姜煸香,倒入碗汁煮开,搅动几下,待稍微变粘稠后, 放入肉块,菠萝块和红椒翻匀,使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。

小诀窍

煎肉需要耐心,少量煎,不要一次把肉都倒进去,而且要有一个二次复煎的过程,肉的口感吃起来才会更好。煎肉是这道菜好不好吃的关键。

(创建于2015-04-24)

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