锅烤香辣蒜笋牛肉的做法_锅烤香辣蒜笋牛肉怎么做_锅烤香辣蒜笋牛肉的家常做法【心食谱】

锅烤香辣蒜笋牛肉

材料

原料:澳洲牛肋条500g,独头蒜10颗,干笋衣50g。

调料:香火锅底料50g,生抽30ml,老抽15ml,料酒30ml,冰糖20g。花椒10粒,八角1个,香叶1片。

料包:香叶2片,陈皮1g,花椒1g,茴香1g,八角2个,桂皮1块。

做法

1、牛肋条退冰解冻并切块备用。

2、准备好所需食材调料,建议选择独头蒜,不容易被煮散。

3、干笋用清水浸泡至软备用。

4、独头蒜去皮洗净备用。

5、锅内加冷水,放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开。

6、捞出焯过水的牛肉沥干备用。

7、锅底放入香辣火锅底料(我用的是海底捞火锅底料)炒香。

8、放入焯过水的牛肉,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。

9、料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中。

10、泡发的笋干去老根,切成段放入锅中。

11、炖锅中加入热水,盖上锅盖,放入烤箱下层,180度,加热1个小时。

12、1小时后取出炖锅,打开锅盖放入独头蒜,用盐调味后,盖上锅盖,继续烤箱加热1小时左右即可。

小诀窍

1、低温锅烤,水量微微没过牛肉即可,因为燃点比较低,不会造成锅内翻花,水分流失。

2、明火料理,水量要宽一些,最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是铸铁锅,比如砂锅密封性不太好的,水量要更多一些,避免久煮后的水分蒸发过量。

3、最终所耗时间,需根据锅具的密封性、灶具的火力和牛肉的鲜嫩程度决定最终的烹制时间,请灵活掌握。

(创建于2015-04-15)

关键词

锅烤香辣蒜笋牛肉  香辣    

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