安居宝典葛根酿肉的做法_安居宝典葛根酿肉怎么做_安居宝典葛根酿肉的家常做法【心食谱】

安居宝典葛根酿肉

材料

食材:粉葛500克、梅头肉300克、鸡蛋1个

调料A:盐2克、料酒10克、白胡椒少许、姜葱末适量

调料B:生抽10克、蚝油5克、红烧酱油5克、红糖5克、油10克

做法

1、用刀将猪梅头肉剁成肉末。

2、将肉末放到料理碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒及姜葱末拌匀,磕入鸡清,用筷子顺同一个方向搅拌,直到感到阻力为止,这样可以使肉末更加筋道。

3、葛根去提硬皮。

4、如果葛根比较大的话,用刀切成均匀两半后,再用刀将其中一半葛根切成连刀片,连刀片就是中间一刀不用切断。

5、把准备好的肉末酿进葛根片中,做成葛根夹。

6、锅置灶上,倒入油,把葛根夹放到锅里细火慢煎至表面金黄。

6、倒入一碗清水,没过葛根为主,加入生抽、蚝油、红烧酱油及红糖,大火烧开,转成小火慢烧20分钟。

7、20分钟后,大火收汁即可,可适当留些汤汁,吃起来更有味。

小诀窍

1、做葛根酿肉尽量要选比较嫩的葛根,嫩的葛根表面很光滑,无老的根须;而老的葛根比较适合煲汤。

2、梅头肉是指肥3瘦7的猪前腿肉,做肉丸、肉饼、肉馅都最好选择这个部位的肉,肥瘦比例合适,口感也比较好。

3、和一般的红烧菜没有什么不同,红烧之前最好煎一煎会比较香,小火慢烧要比大火猛煮好。

4、红烧酱油在酱油货架可以买得到,是一种复合口味的酱油,用红糖可以上色更漂亮。

5、普及一下葛根:葛根也叫干葛,南宁人叫粉葛,有些地方叫做葛麻藤,是豆科植物葛藤属。一般说的葛根就是这种植物的块茎,异黄酮类化合物、淀粉和膳食纤维是葛根中所含的三种主要成分。异黄酮类化合物在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果,对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效,并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能,是一种理想的绿色保健食品。

6、葛根解酒:酒前服用后可在胃部形成一层保护膜,防止酒精伤害,并可排毒。

7、葛根保健:可增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果,对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效,并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能,是一种理想的绿色保健食品。

8、葛根美容丰胸:葛根是中国卫生部公布的药食两用品,又是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品,适合女性在家庭应用,对女性美容、健身及生理保养有重要的“以食疗疾”的作用。

(创建于2015-04-06)

关键词

酿肉  葛根      

相关食谱

小知识

相关食物