唇齿留香香草吐司
材料
做法
1、香草豆荚刨开里面的籽。
2、放到牛奶中煮开,凉后放冰箱冷藏一晚。
3、中种面团所有材料混合,搅拌成团即可,发酵到三倍大。
4、加入主面团所有材料,后油法搅拌到完全扩展程度。
5、松弛30分钟。
6、分割成170克面团3块。
7、面团排气擀开。
8、卷起面团成圆柱状。
9、松弛15分钟,二次擀开再卷起和土司模一样的宽度。
10、放入吐司盒。
11、剩下面团分成 12克面团6块,滚圆。
12、放入汉堡模具。
13、室温发酵到8分满烤箱。
14、预热180度,烘烤45分钟。
15、冷后密封保存。
小诀窍
1、要想香草味浓郁,首先要选用优质香草豆荚,其次将香草浸泡在牛奶时间长一点。试过煮后直接用,味道淡很多。
2、有时间中种可以冷藏发酵。