肉松小面包的做法_肉松小面包怎么做_肉松小面包的家常做法【心食谱】

肉松小面包

材料

高筋粉250g,水125g,牛奶13g,鸡蛋25g,糖23g,酵母4g,盐3g,黄油28g,松和海苔肉松适量

做法

1、将所有材料除去黄油以外放人盆中拌合成团,再放在案板上揉到面团光滑后加入黄油,继续揉至扩展状态(面团有弹性,表面光滑,拉开的薄膜透明度不高,撕开的口呈锯齿状),团成光滑的面团放入盆中,盖上保鲜膜进行第一次发酵至面团两倍大,将面团取出排气平均分割成8个,将面团滚圆。

2、盖上保鲜膜松弛20分钟。

3、将面团再次滚圆排入烤盘,放入烤箱,再在下边放张烤网上置一碗滚烫的热水(保持烤箱中的湿度),面团最后发酵约为原来的2倍大小,表面刷一层蛋液。

4、烤箱预热185度,中层上下火烤约25分钟。面包表面上色后立即加盖锡纸。

5、面包冷却之后,顶部涂一层沙拉酱,再裹上肉松即可。

小诀窍

1、配方中的水分灵活控制,根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减。

2、烘烤的时间和温度请根据自家的烤箱进行调节。

(创建于2015-04-02)

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