碧绿西米果

材料

蚕豆米(碗豆)

奶油

白糖

小西米

精制油

做法

1、锅内加水,水开之后加5克小苏打,把洗干净的蚕豆米放入焯水,约10秒之后倒出,蚕豆米放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)备用。

2、从水中捞起蚕豆米沥干水,放入食品粉碎机中,粉碎成蚕豆泥备用。

3、起锅,锅里加少许油,把蚕豆泥倒入加奶油,加白糖不停的炒拌。一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅。

4、待冷却后,取60克豆沙揉搓成6个丸子备用。

5、小西米泡水约3个小时左右后沥干水分,拌入少许糖和少许淀粉备用。

6、6个豆沙丸子分别沾上淀粉,用小西米包裹成圆子状。胡萝卜切6个圆片备用。

7、胡萝卜圆片上放好西米果,上笼蒸约10分钟左右,装在盘中即可。

小诀窍

1、绿豆沙一定要凉透后,揉搓成丸子,还必须沾上淀粉。不然的话不好包裹成果子。包的时候有一定的难度,请留意。

2、小西米浸泡泡时间一定要足够,不然的话不容易蒸好。

3、蒸西米果时间一定要掌握好,不然的话会出现问题。

(创建于2015-04-01)

关键词

碧绿  米果  

饮食菜谱
西米的做法

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