咸味素食月饼

材料

【馅料】:素鸡肉浆,杏鲍菇咖喱酱鸡蛋洋葱小葱,姜末,海苔丝香油五香粉黑胡椒粉白酒老抽

酥皮料】:面粉精制油

做法

【馅料制作】:

1、杏鲍菇用手撕裂成细条,要粗细均匀。锅放在炉子上,烧开水,将杏鲍菇细条焯水30秒,倒出,冲凉水,拧干水分,剁成短条。

2、生姜洗净,切成末。

3、洋葱切碎。

4、小葱洗净,切成葱花。

5、取不锈钢盆,将所有馅料倒入拌匀即可。

【皮料制作】:

1、取面粉400克放在案板上,中间拨一个小窝,倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥。

2、另将面粉622克放在案板上,中间拨一个小窝,加入水340克、初榨山茶油240克,拌和揉润,甩上劲后拭透,成水油面,然后将水油成揿成扁圆形。

3、二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面。

4、放入油酥包扰揿扁,用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条,用刀从中间一切为二。

5、将面团一只只横揿成扁形,擀成圆形皮子,将馅心放入包拢捏紧。

6、然后面向下放在案板上,放入馅料,按时要将饼慢慢转动,收口处捏合。

7、然后翻身,放入烤盘中,压成圆饼状,制成酥饼生坯。

【成熟制作】:烤箱上下200℃预热5分钟,然后放入酥饼生坯,烤20分钟即可

(创建于2015-04-01)

关键词

素食  味素  咸味  

健康晚餐食谱
月饼的做法

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