滋补【海参煲】的做法_滋补【海参煲】怎么做_滋补【海参煲】的家常做法【心食谱】

滋补【海参煲】

材料

【主料】

1.草鱼、鲜猪肉馅排骨海参鲜虾

2.平菇娃娃菜豌豆苗木耳山药菠菜生菜

【配料】葱、姜、蒜、排骨汤、鸡蛋一个

【调料】盐、料酒、花椒粒、白胡椒红薯淀粉、生抽

做法

一、【炸鱼块】

1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。

3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼块都裹上淀粉糊。

6、炒锅中放油,稍微多一些,烧热,将鱼快下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)鱼条炸至表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)

二、【炸肉丸】

1、将鲜虾切成小粒,和猪肉馅一起放入大碗中。

2、葱、姜剁成细末,调入一勺半盐、一勺白胡椒粉、三勺红薯淀粉、嗑入一个鸡蛋。

3、顺一个方向搅拌上劲儿。

4、烧半锅油,油温5成热时,用左手抓一团肉馅,均匀用力从虎口挤出,就是一个丸子了,轻轻放入油锅中,初炸。

5、油温升至7、8成热时,丸子再复入锅“复炸”一次,丸子外焦里嫩,不吸油。

三、【熬排骨汤】

1、我偷懒,用的压力锅,排骨飞水后,加足量的清水放入压力锅,丢几片生姜和葱段进去,半个小时,就ok~~~

2、也可以放在火上熬,先大火,后文火的方法,汤味更加醇厚浓郁,颜色也是奶白色的。

四、【烩制】

1、锅里少许油,将葱段和姜片小火煸炒出香味儿,趁热淋入少许生抽,呛一下锅。

2、先放入炸鱼块和炸肉丸。

3、再放山药和平菇。

4、倒入排骨和汤(之前加过盐的),淹没山药,慢火炖一会儿。

5、发好的海参提前自然解冻,另取一个锅子,将海参在沸水里汆2、3分钟,可以去掉涩味。

6、鲜虾去掉虾线,也丢掉锅子里烫一下。

7、海参和鲜虾,还有娃娃菜摆入锅子里,盖上锅盖煮,大火煮开,转小火续炖7-8分钟,至入味。

8、起锅时,放入豌豆苗即可。

(创建于2015-04-01)

关键词

  海参煲    

滋补食谱
海参的做法

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