鲜虾羊肉砂锅的做法_鲜虾羊肉砂锅怎么做_鲜虾羊肉砂锅的家常做法【心食谱】

鲜虾羊肉砂锅

材料

羊腿肉250g,大虾5只,白萝卜一截约200g,姜一小块,葱一根,花椒10粒,料酒2大勺,白胡椒一撮,盐适量,香菜适量

做法

1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块,大虾剪去虾枪虾须,挑出头部的沙袋,用剪刀开背后挑出虾线

2、姜切片,葱切寸段待用

3、起油锅,中火热锅后将大虾下锅,每面煎十几二十秒至虾壳出香味

4、盛出大虾,放在冰箱待用,在煎过虾的锅里下羊肉略煎,至羊肉表面变色

5、下姜片、葱段和花椒,稍微翻炒出香味

6、烹入料酒,稍煮一会儿让酒精挥发,下没过食材的热水

7、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅,将羊肉连汤带肉转移至砂锅

8、大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火炖约40分钟

9、炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块,待羊肉煮软后下萝卜,捞出煮烂的葱段,继续小火炖半小时,至萝卜煮软

10、将之前煎过的大虾放入砂锅,加盐调味,煮开后大火煮2、3分钟,至虾全熟即可关火

11、上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可

小诀窍

1、煎过大虾的锅子不要洗,直接用来煎羊肉,让虾油可以融入羊肉汤里

2、大虾煎至半熟后还要等一个多小时才加入锅里,所以最好先放在冰箱里保鲜待用

3、花椒可以有效去掉羊肉的腥膻,但不要加太多

4、最后将大虾加入砂锅后不要煮太久,保持虾肉脆嫩

5、喜欢辣的可以最后滴些辣椒油上去

(创建于2015-03-31)

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鲜虾    

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