传统北京褡裢火烧

材料

【原料】:猪肉馅 面粉 大葱 韭菜 木耳

【调料】:料酒 生抽 老抽 五香粉 甜面酱 盐 白糖

做法

1、面粉加70到80度的热水,搅成雪花状,然后蘸凉水将面粉活成柔软的面团!盖湿布醒30分钟以上。

2、虾去头,去壳,挑去虾线,切粒备用。

3、木耳泡发,去杂质,洗净切碎!韭菜摘洗干净,切碎。

4、葱段姜片泡在热水里,等水变凉以后,捞出葱段姜片,留葱姜水加一小勺甜面酱搅匀备用。

5、猪肉馅加料酒、生抽、五香粉,拌匀。

6、加了甜面酱的葱姜水分次倒入肉馅中,每倒一次要完全搅拌至肉馅吸收再加下一次。

7、加适量盐,一小勺糖搅拌均匀。

8、加韭菜、木耳、虾!淋适量食用油,加少许香油拌匀成馅。

9、醒好的面团揉匀,切成小剂子。

10、剂子按扁,擀成中间厚,边缘薄的皮。

11、抹上调好的馅。

12、将皮由1/3处折向中间,另一边也着过来。

13、两边捏死封口,成褡裢火烧。

14、电饼铛预热,刷一层油,放火烧两面烙至金黄色即可。

(创建于2015-03-31)

关键词

传统  褡裢火烧  火烧  

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