樱花慕斯

材料

盐渍樱花 奶油奶酪200克 纯牛奶70克 淡奶油200克 白砂糖30克 吉利丁5片 消化饼干适量 拌消化饼干的纯牛奶3大勺

做法

1、盐渍樱花用温水浸泡,要换两次水,去除樱花的涩味。

2、消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎,加入牛奶拌匀!图中普通吃饭用的勺子,我大概加了三勺!

3、拌好的饼干倒入六寸模中,用勺背压实!(拌好牛奶的饼干不会太干,也不能太湿。用勺背压的时候,以不沾勺子为宜)

4、奶油奶酪加入30克白砂糖隔热水软化,吉利丁冷水泡软。

5、软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑。

6、3片吉利丁放入70克牛奶中,隔热水搅拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液。

7、将吉利丁牛奶溶液分三次倒入搅打好的奶油奶酪中,每加一次搅打均匀再加下一次,最后打匀以后成奶酪糊。

8、淡奶油打至七分发,打好的淡奶油还有能稍微流动的状态。

9、淡奶油分次加入奶酪糊中拌匀。

10、拌匀的奶酪糊倒入蛋糕模中,冷冻十几分钟至表层奶酪糊凝固。

11、少许白砂糖加入清水中搅拌至砂糖融化成糖水。

12、另外两片泡软的吉利丁放入小碗中,隔水融化,将吉利丁倒入糖水中搅匀,成吉利丁糖水溶液。

13、泡好的樱花捞出控净水分,摆在慕斯蛋糕上。

14、将吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面,然后冷藏四小时以上即可。

(创建于2015-03-31)

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