泰式红咖喱大虾的做法_泰式红咖喱大虾怎么做_泰式红咖喱大虾的家常做法【心食谱】

泰式红咖喱大虾

材料

1、主料:基围虾500G(本来想买大虾的,但市场的看起来都不新鲜)

2、配料:西葫芦一个,小葱两根,姜片两片(本来想买芦笋的,居然没有芦笋……)

3、调料:红咖喱酱一小袋,鱼露一小勺,椰奶一小盒,黄酒一小勺,菜油适量

做法

1、切配:虾剪枪须,洗净去泥肠,背后开刀,沥水备用;西葫芦去皮,切中块备用;葱洗净,葱白切段,葱叶剪葱花备用。

2、预制:中火加热炒锅,入油,放入姜片和葱白段爆香,倒入沥干的虾,翻炒数下,洒入料酒,翻炒至虾全体变红,起锅待用。底油下入西葫芦块,煸炒断生,出锅待用。

3、炒菜:热炒锅中加入红咖喱酱和椰奶,中火边搅动边烧开,待咖喱酱与椰奶混合均匀,下入预制好的虾和西葫芦块,洒入鱼露,翻匀,改小火,闷三分钟,起盖,大火将咖喱汁收浓稠,关火装盘,撒葱花,上桌。

小诀窍

用芦笋配大虾应该更漂亮,芦笋可以水汆预制。

很多人都推荐用椰浆,但个人觉得有点甜甜的椰奶配泰式咖喱或冬阴功更好吃。

如果家里有苹果,去皮后和咖喱一起煮更好吃。

(创建于2015-03-29)

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