五花肉血肠炖酸菜的做法_五花肉血肠炖酸菜怎么做_五花肉血肠炖酸菜的家常做法【心食谱】

五花肉血肠炖酸菜

材料

原料:大骨棒一只,五花肉一块,血肠一根,过滤水适量

调料:料酒、胡椒花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、

蘸料:蒜泥酱油芝麻油

做法

1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;

2. 血肠冷水浸泡上;

3. 酸菜切丝备用;

4. 用滤水壶过滤好水;

5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水,撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净;

6. 高压锅注入过滤水;

7. 放入大骨棒和五花肉;

8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料,先不加压大火烧开吗,转中火煮10分钟;

9. 将五花肉捞出来,大骨棒加压继续煮20分钟;

10. 将骨头汤倒入炖锅,放进切好的酸菜丝;

11. 五花肉切成片也放进去;

12. 再放入切成小段的血肠,炖半小时至1小时,加盐调味即可。

13. 大蒜切成末,加酱油,再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的,用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠,那是越吃越香!听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没,所以吃肉必须要配蒜!

小诀窍

1. 大骨棒记得让摊主给斩两半再拿回家,不然自己没法弄成两段,除非你自己有砍刀;

2. 炖酸菜一定要用五花肉,如果没有骨汤更要肥点才好;

3. 酸菜不要洗次数太多,否则没味了,我一般从酸菜缸里捞出来冲洗一遍,切好丝再洗一遍,一共两遍;

4. 炖这个菜一定要用过滤水煮骨头汤,自来水里的氯气味道很影响菜的味道,如果正好赶上人家刚撒完氯气就更.......

5. 那啥,酸菜越炖味道越好,这也是为什么这个菜第二顿比第一顿吃起来更好吃的原因,所以如果有时间就多炖一会儿。

(创建于2015-03-26)

关键词

炖酸菜  血肠  花肉  五花  五花肉  

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