肉酥火烧的做法_肉酥火烧怎么做_肉酥火烧的家常做法【心食谱】

肉酥火烧

材料

面团材料:中筋面粉170克,白糖10克,盐1.5克,植物油15克,水105克。

油酥:中筋面粉15克,植物油10克。

馅料:自制猪肉馅适量。

装饰:白芝麻适量。

做法

1、猪肉馅拌匀备用;

2、面团材料中的原料放在容器中,混合揉成面团,静置15分钟。

3、制作油酥,将中筋面粉和油混合拌匀,备用。

4、将面团擀成长方形片,涂一层油酥。由于天冷,油酥的流动性差,抹不均匀,可以将筷子放在上面滚动碾压,效果好一些。一定要尽量抹匀,层次才会明显。

5、顺短边卷起,切成九份。

6、取其中一份小面团,擀成圆形,包入肉馅,收口朝下,稍按扁,排入烤盘。

7、预热烤箱,中层上下火180度,20-25分钟即可。

小诀窍

1、面粉吸水性不同,水量可酌情增减,揉出的面团一要软,二要静置一段时间,口感更佳。

2、收口后,在不露馅的前提下,尽量按扁,易烘烤,层次也好看。

3、馅料和装饰可根据个人喜好更换。

4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整,想上色浅的话,建议在顶层放个烤盘,或盖锡纸。

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(创建于2015-03-19)

关键词

肉酥火烧  火烧  肉酥    

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