番茄金针肥牛煲的做法_番茄金针肥牛煲怎么做_番茄金针肥牛煲的家常做法【心食谱】

番茄金针肥牛煲

材料

肥牛300g、大番茄一个、金针菇半把、料酒一汤匙、生抽两汤匙、姜丝、葱段

做法

1. 准备好食材,肥牛片无需刻意解冻。

2. 番茄去蒂切厚片,金针菇切去根部掰开洗净沥干。

3. 珐琅锅小火预热后,转中火倒入一汤匙食用油,爆香姜丝葱段。

4. 倒入肥牛片用筷子不断翻炒10秒。

5. 加入一汤匙料酒一汤生抽酒快速翻炒均匀,看到肥牛大部分变色即可盛出。

6. 在珐琅锅底部铺上番茄片。

7. 在蕃茄片上铺金针菇,淋一汤匙生抽。

8. 在最上面铺上步骤5炒好的肥牛。

9. 盖上盖子,把火调到最里面一圈和外面一圈很小火(见过程图),焖5分钟即可。

小诀窍

1. 肥牛事先不需要解冻,可以直接入锅炒,不要炒太久,看到肥牛大部分转色发白,还有一小部分是肉红色就可以出锅,因为后面步骤还要焖的。这一步炒全熟了,后面再焖肥牛就老了。

2. 蔬菜搭配可以更换哦,金针菇可以换成其他菇类,还可增加其它蔬菜的品种。但是番茄不建议换,因为感觉番茄肥牛是经典搭档,这两位搭在一起出来的味道无可比拟。

3. 这个菜全程不加水,一来珐琅锅本身密闭性能好,烹饪过程中水分不容易流失,而来番茄本身水分多,所以这个菜做好你会发觉非但不会糊锅,汤汁还不少呢,吃的时候蘸着汤汁吃,味道很赞。

4. 不加盐,咸味来自两汤匙生抽,足矣~

(创建于2015-03-12)

关键词

金针肥牛  肥牛  金针  番茄  

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