西红柿炒鸡蛋

材料

主料:西红柿2个、鸡蛋4个

辅料:葱花、蒜末、番茄酱2大勺、盐少许、清水1小勺、料酒1小勺、食用油2大勺+1小勺

做法

1、西红柿洗净,先切成橘子瓣,再改刀成滚刀块儿。

2、鸡蛋加1小勺清水、1小勺料酒,用蛋抽或一把筷子,充分打散至表面起小泡泡。

3、香葱切葱花,分成两份;大蒜切成末;准备好番茄酱。

4、起炒锅,热锅入凉油2大勺,烧至油7成热时,下入鸡蛋液。炒至基本凝固时,直接用锅铲打成大碎块儿,盛出备用。

5、另起炒锅,热锅入凉油1小勺润锅,小火煸炒一半葱花,至葱花边缘微微变黄。

6、下入西红柿块儿,转大火,迅速翻炒均匀。

7、下入番茄酱,翻炒均匀。

8、下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。

9、加入蒜末,翻炒均匀。

10、关火,加入适量盐。

11、加入另一半葱花,翻炒均匀即可。

小诀窍

注意主要材料的比例。

(创建于2015-02-12)

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西红柿炒鸡蛋的做法
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