回锅肉

材料

主料:猪肉(瘦) 250克。

辅料:青椒 45克、青蒜 30克。

调料:甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

做法

1、猪肉刮洗干净,整块放入冷水中约煮20分钟。

2、用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用。

3、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块。

4、青蒜去干皮,切段。

5、 炒锅入油,先倒下肉片爆炒。

6、 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出。

7、用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精炒匀。

8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。

9、起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

(创建于2015-01-14)

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回锅肉的做法
回锅肉做法

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