巧克力果仁饼干

材料

安佳黄油 (250g),鸡蛋 (2个),烘焙奶粉 (50g),核桃仁 (100g),黑巧克力 (适量),糖粉 (250g),蛋糕专用 (450g),杏仁片 (100g),白巧克力 (适量)

做法

1、将黄油切成小块并软化,和糖粉一起手动拌均匀即可,颜色为浅黄。

2、将鸡蛋打匀后,分三次边搅拌边加入,不可一次性加入。

3、将过筛后的蛋糕粉与果仁均匀后,也加入进去。

4、用手压式做法,将所有材料混合均匀并压制面团,平均分割成3-4份。

5、用手把面团整形成边长3cm的正方体,用油纸包裹并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。

6、将冷冻的饼干从冰箱中取出放至案板上,切成厚度为0.5cm的薄片,并整齐的码入铺有油纸(油布)的烤盘(或经过不沾处理的烤盘)。

7、将烤盘放进预热好的德普嵌入式烤箱,170度,中层,约20分钟,至表面微金黄色。

8、出炉后将饼干置凉,沾巧克力浆,装饰朱古力即可。

  

小诀窍

1、黄油和糖粉不可搓太发,否则会烘烤出来的点心形状不理想或改变饼干本身的口感。

2、果仁要切碎并先与面粉混合,否则烤熟之后会有参杂的生面粉影响口感。

3、饼干放入冰箱一定要等冻硬了再切,否则会一切就散。

4、饼干摆盘时要注意留点周围距离出来,因为饼干在烘烤的同时会通过黄油的和鸡蛋有向上蓬松的情况。

5、注意烤箱温度的变化,烘烤过程中要时刻关注炉内饼干的变化,如受火不匀要及时将烤盘换方向。温馨提示:烘焙前请将德普807E烤箱提前十分钟调制焙烤功能升温170度。

(创建于2015-01-05)

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