提子土司面包

材料

主料:高筋面(1000g) 鸡蛋(100g) 黄油(100g) 牛奶(480g)

调料:细糖(200g) 盐(10g) 酵母(10g)

做法

1 将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内,慢速混合2min

2 加入液体材料,慢速搅打直无干粉,然后改快速。

3 当面能拉出粗糙的薄膜时,将机器改为慢速,加入提前软化好的黄油,打至看不到黄油时,改为快速;

4 打至表面光滑,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;

5 将葡萄干加入搅拌缸内,慢速搅拌均匀;

6 将搅打好的面团取出,放在操作台上,将面团四周往中间拢,光滑面朝上,松弛10min后分割成140g 一个的面团,三个为一组,揉圆盖模中间松弛10min;

7 面团光滑面朝上,擀制成长方形,翻过来,从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组 码入土司模具中

8 将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发,时间约1h-1.5h,醒发至八分满即可, 晾干表面的水份;刷上一层蛋液,撒上杏仁片;

9 将德普嵌入式烤箱调制快热档170度,放在最中下层进行焙烤,时间约30min,表面颜色金黄出炉,微震后,立即将面包出模,防止收缩;

10 切片,怎么样吃都行。

  

小诀窍

一定要将面团打发至可以拉出膜。 德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!!

(创建于2015-03-24)

关键词

提子  土司面包  面包  

烤箱食谱
土司做法

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