酸菜炒鲑鱼

材料

材料:鲑鱼2片、客家酸菜150公克、青葱1根、姜15公克、蒜头3粒、辣椒1条

调味料:香油1小匙、白胡椒少许、豆油伯金豆酱油1大匙、辣豆瓣酱1小匙

做法

1、首先将鲑鱼洗净,再切成小块状。放到不沾平底锅中,锅子不用先热,可倒入少量的顶级冷压初榨橄榄油,再开火。tips:因为鲑鱼本身的油脂很多,所以在煎的过程中可以逼出鱼油,直接使用食物本身的油脂。

2、可加酸菜洗净菜切成小块状,再泡冷水去除咸味备用。再将青葱切段、姜、蒜头、辣椒,都切成片状备用。

3、把酸菜放到鱼的那一锅中,先透过油温热度煎过把酸菜提味。

4、酸菜炒香后面再加入蒜头、辣椒跟着煸香。

5、再加入青葱、姜、辣豆瓣酱一起拌炒均匀。

6、以大火翻炒均匀调味即可。

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(创建于2014-12-09)

关键词

酸菜      

鲑鱼做法
酱油的做法

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