蒜苗卤肉片

材料

材料:五花肉600公克、蒜头5个、葱3支、蒜苗1支

调味料:豆油伯缸底酱油2大匙、米酒半碗、水2碗

做法

1、先将五花肉切长条,厚度约2公分,入锅煎香。

tips1:五花肉先整条煎过,肥肉的地方会比较Q比较有口感。卤肉若没有先煎过,肥油的部份吃起来会比较软,那吃起来口感也会比较腻。

tips2:五花肉买回来,要先洗干净并把水份,擦拭掉,放在冰箱里冰一个小时以上,再使用,这样的口感会比较好喔!

2、加入豆油伯缸底酱油把味道炝出来,接着加入米酒,滚了之后加入水,并且把蒜头、葱一起放入后,小火卤40分钟,卤到水份剩5成即可。

tips3:如果要卤的更香,可以再后面加入少量绍兴酒。

3、将五花肉切片排盘后,蒜苗切丝排入盘中,淋上酱汁即可。

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(创建于2014-12-07)

关键词

卤肉    

蒜苗的做法
肉片的做法

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