1、大白菜洗净，纵向剖开，均分成4瓣，用盐水浸泡8小时以上。

2、洋葱洗净，切成小粒。

3、苹果、梨、姜、大蒜头去皮用姜擦擦成蓉。

4、将洋葱粒和辣椒粉放入苹果、梨、姜、蒜头蓉中拌均匀。

5、将大白菜从盐水中捞起，用干净的砧板和菜刀(即不切生肉的)切成块，放入干净的玻璃或陶瓷器皿中。

6、将拌好的配料放到白菜中拌均匀，压实，密封，在室温下存放12小时(让其发酵)，移入冰箱5天即可享用。

（创建于2015-10-07）