新疆抓饭烧麦

材料

大米400克,小麦面粉400克,洋葱50克,胡萝卜300克,植物油适量,食盐12克,白糖3克

做法

1、把大米洗净,凉水浸泡半小时。

2、胡萝卜、洋葱、羊肉切小丁。

3、热锅凉油,油热8成,下羊肉丁翻炒均匀。

4、加洋葱翻炒出香味。

5、加胡萝卜翻炒均匀。

6、加盐、少许白糖翻炒到胡萝卜变软。

7、加水,大米捞起铺在上面,加盖大火烧开,转小火焖15分钟。

8、揭盖用筷子扎几个小洞,有利于热气上升米饭好熟透。再加盖焖15分钟,揭盖拌均匀,捞起抓饭凉透。

9、面粉里加少许盐拌均匀,倒入60°的开水,用筷子搅拌均匀,凉一会,再和成光滑的面团。

10、把面团凉透醒20分钟左右,再多揉揉分成长剂子,再分成小剂子,压扁,擀成小圆面皮。

11、加入凉透的抓饭,用左手托着面皮,右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。

12、蒸锅加凉水大火烧开,加抓饭烧麦,大火蒸8分钟左右即可。

(创建于2014-09-23)

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烧麦的做法