粤式口水鸡

材料

三黄鸡半只,生姜葱头,蒜,葱花香芹,盐,酱油芝麻油蟹黄辣酱辣椒油

做法

1、三黄鸡半只洗净备用,汤锅放清水烧开。

2、水开后投入几片生姜,然后把半只鸡也放入,中大火煮25-30分钟左右(用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过,并无血水渗出即可),关火后盖盖再焖5分钟左右。

3、准备半盆凉开水,再投入适量冰块,把煮好的鸡捞起立即投入冰水中,让其快速冷却,这样能让皮质嫩滑,脆而不腻。

4、冰鸡的时间就来准备调料:把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里,加入适量的蟹黄辣酱、盐、酱油、芝麻油拌匀。

5、盘底可先铺一些香芹粒(根据自己喜好,也可不放),然后捞出冷却好的鸡剁成块,摆放在香芹粒上。

6、再把调好的调料浇在鸡块上,再淋上辣椒油,洒上些香芹粒、葱花就可以上桌啦!

(创建于2014-09-14)

关键词

口水  粤式    

口水鸡的做法

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