胡萝卜羊肉饭的做法_胡萝卜羊肉饭怎么做_胡萝卜羊肉饭的家常做法【心食谱】

胡萝卜羊肉饭

材料

1、主料:大米200G,羊肉200G

2、配料:胡萝卜一根,香菜

3、调料:油,盐,味精,料酒,孜然五香粉

做法

1、腌渍:羊肉切大丁后洗净,放小半勺料酒、四分之一勺盐,捏匀,然后撒孜然粉、五香粉,捏匀,覆保鲜膜入冰箱冷藏腌渍约一小时。

2、切配:胡萝卜去皮洗净切细丁备用,香菜去根洗净,用凉开水冲一下,切粗碎备用;大米淘净按照平时煮饭的水量放好水。

3、预制:油锅烧至6-7成热,转中火偏小,下腌渍好的羊肉丁,煸炒出香,待出来的肉汁稍干,下入胡萝卜丁,一起煸炒至羊肉微干,盛出来倒入步骤2准备好的米中,加入半勺盐,半勺味精,将肉、菜、米翻均匀,上电饭锅按正常流程煮饭。

4、起锅:饭熟后,用饭铲将米饭边抄松边撒孜然粉,最后将香菜碎倒入共同拌匀,拿一个小碗垫上保鲜膜,将拌好的饭盛入碗中压实,取装饭的盘子倒扣在小碗上,共同翻转,拿开小碗,摘去保鲜膜,上桌。

小诀窍

1、煮饭前放的盐量要充分考虑到羊肉已有的咸度,没把握宁可少放,主食类的不怕淡,就怕咸了吃不下。

2、香菜是极易黄软的,一定要在吃饭之前拌进去,如果饭好了暂时不吃,就别拌,否则那色调没法看了。

3、如果开锅发现饭有夹生,可以把上层片起来翻个身,再上盖多闷一会。

(创建于2014-09-07)

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