麻辣荞麦小面

材料

主料:小麦面粉200g,榨菜粒30g,花生碎50g,油菜1棵,鸡蛋1个,荞麦粉100g,麻辣粉

辅料:青蒜末,香菜末,鸡精香油花椒辣椒蒜泥,盐,油,大骨

做法

1、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。

2、蒜泥加入适量凉开水,调成蒜水。

3、小火把花椒煸炒出香味之后取出。

4、干辣椒放入锅中,在辣椒皮微微上色后出锅。

5、花椒用擀面杖把它碾成碎末,辣椒用刀切碎。

6、麻辣粉分出一半,一半放入碗中,一半加入花椒、干辣椒碎。

7、锅中放入油,烧热后,倒入麻辣粉中,制成麻辣油。

8、面团擀成片,切条,下入锅中,煮熟,盛入面碗中。

9、油菜放入锅焯熟,放入碗中,浇入热的大骨汤。

10、最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末,调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。

小诀窍

没有大骨汤,清汤也可以,需要调一下咸味。

(创建于2014-09-02)

关键词

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