荠菜豆腐蛋花汤的做法_荠菜豆腐蛋花汤怎么做_荠菜豆腐蛋花汤的家常做法【心食谱】

荠菜豆腐蛋花汤

材料

1、主料:荠菜200G,内脂豆腐一盒,鸡蛋一个

2、配料:淀粉一大勺

3、调料:盐,味精,白胡椒猪油/麻油

做法

1、切配:内脂豆腐划细条(这个看各人刀工了,我反正水平不行),荠菜洗净切碎,淀粉调入少量清水成水淀粉,鸡蛋敲入碗中稍稍打散。

2、煮汤:汤锅内放水烧开,将豆腐丝下入锅中,待再次煮沸后,开中火,下水淀粉,调匀,继续煮至汤水出稠,下入打好的鸡蛋,稍加搅动,待蛋花成型后,下入荠菜碎,搅匀,下盐调味,待再次沸腾,关火,调入味精及少量白胡椒粉,点入猪油或麻油,装盆。

小诀窍

1、荠菜不要切得太细,多成馅一样就没样子了。

2、鸡蛋不能打太散,否则出来的蛋花会很碎,没卖相,而且最好是汤勾芡以后下蛋液,这样的蛋花容易成形。蛋液下进去以后要略略搅动,因为汤已经是稀芡状,不搅得话蛋液就会变成一个大坨,但又不能搅得太过,免得蛋花碎不成形。

3、白胡椒一定要关火后撒,否则会变成臭臭的味道。

(创建于2014-08-30)

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荠菜怎么吃
豆腐怎么做好吃

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