蒸饺

材料

面粉500克,瘦肉300克,小白菜300克,熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒芝麻油、料酒各适量

做法

1、将350克清水倒入锅内烧沸,倒入面粉中用擀面杖搅成团,取出稍凉,放在案板上揉匀,用湿布盖住。

2、肥瘦肉用刀切碎。

3、热锅内加熟猪油,再放入碎肉煵干水分,加入料酒、川盐、豆油上色起锅。

4、白菜洗净,在开水锅中烫一下捞起,用刀切碎,挤干水分,放入起锅的熟肉中,与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。

5、烫面闭揉后搓成条,用手摘成50个小面剂,分别擀成直径约10厘米的圆皮,包入馅料,捏成半月牙形饺子生坯,入笼蒸约10分钟至熟即成。

小诀窍

1、烫面团要揉匀略饧,揉至表面光滑。

2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

(创建于2014-08-17)

关键词

    

蒸饺的做法

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