椰子鸡

材料

鸡腿3只,椰子1只,南杏少许(约20-30瓣),枸杞少许(约20-30颗),生抽1茶匙,料酒1.5茶匙

做法

1、椰子略作清洗,用砍刀在椰子略不平整的一头劈出大小适宜的开口,倒出椰子汁。

2、用剪刀将鸡腿去骨并切小块,洗去血水,加入生抽和料酒腌制15-20分钟。

3、烧一锅水,烧开后转小火待用。

4、将枸杞与南杏加入腌好的鸡腿肉拌匀,并塞入椰子中。

5、将椰子置入锅中,加盖蒸1小时即可。

小诀窍

1、建议挑选的椰子不要过大,直径20公分左右为宜,否则较难找到适用的蒸锅。

2、填塞鸡肉时不要填满,留2-3公分高度空间为宜,因而3只鸡腿的备菜量需二次使用椰子。

3、腌制鸡腿时可加入少许椰子汁,鸡肉会更为清甜,椰子汁亦可留作他用,如制作椰子冻等。

(创建于2014-07-13)

关键词

椰子鸡  子鸡  椰子    

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