鲤鱼跃龙门

材料

主料:鲤鱼1条

辅料:小麦面粉5克,淀粉5克,黄椒1个,红椒1个

调料:色拉油700克,醋2小勺,葱5克,姜5克,八角2个,花椒5粒,料酒2小勺,生抽1小勺,番茄酱75克,水5小勺,白糖2小勺,香菜1棵

做法

1、鲤鱼洗净去鳞,2面用刀划几道。

2、盆内放入葱姜、花椒、大料、料酒、生抽和盐拌匀,放入鲤鱼腌2个小时以上。

3、面粉和淀粉加水调成面糊状态,放入腌好的鱼,让鱼粘满面糊。

4、鱼拿出,两面扑上干面粉,放入盘中备用。

5、锅内倒入700克左右的色拉油,油6-7成热时,放入鱼。

6、炸鱼的时候,先放鱼尾进去,慢慢定型,再放鱼头部位,让鱼在油锅内成弯型。

7、因为鱼大,需要多炸一会,才能炸透。

8、熟了以后捞出放入盘中,锅内放入番茄酱75克、生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺,加热烧开。

9、红椒和黄椒切小块,撒在鱼周围,不辣滴哦!再将烧好的汁浇到鱼上,表面撒上香菜即可 。

(创建于2014-07-08)

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