青椒豆豉盐煎肉

材料

主料:猪肉300克,柿子椒1个

调料:食盐1克,酱油5克,姜3克,豆豉20粒,郫县豆瓣酱30克,料酒10克,植物油50毫升

做法

1、郫县豆瓣剁细,青椒切块,姜切末,豆豉捏散即可。

2、猪肉去皮,切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用。

3、铁锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟。

4、先放豆豉和盐,再煸炒半分钟至肉片熟透吐油。

5、将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放姜末、料酒和酱油。

6、开中火,调料和肉片一起煸半分钟至入味。

7、将青椒块放入,中火炒15秒即可出锅 。

(创建于2014-07-08)

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青椒的做法
豆豉的做法

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