白切五花肉的做法_白切五花肉怎么做_白切五花肉的家常做法【心食谱】

白切五花肉

材料

主料:五花肉400g (选肥肉较少的三层肉,带皮)

炖肉料:炖肉香料(八角花椒、干辣椒陈皮、等)适量,葱姜蒜适量。

调味汁:蒜茸、蒜茸、姜茸各少许,生抽2汤匙,醋4汤匙,盐1小勺,鸡精适量,凉开水2汤匙,(老干妈辣椒油适量(不吃可不加)

做法

1、五花肉洗净,沥干水分备用。

2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实,捞出洗去杂质备用。

3、烫好的五花肉重新添水,加入葱姜蒜片,加入炖肉香料、盐、糖、花雕酒(所有的汤汁要盖过肉片),用大火煮开,小火慢炖40分钟。

4、煮好的肉捞出,过凉水浸泡10分钟。

5、擦干水分,切片摆盘。

6、青蒜、姜、蒜切成细末。用少许油爆蒜茸、姜茸,再加入葱粒稍微兜两下,放入一小碗中。

7、所有调味配料放入碗中拌匀成为调味汁,加入上述姜葱蒜茸。

8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。

9、再淋上适量辣椒油即可食用。

小诀窍

1、五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度,这时候的肉入口可以轻松咀嚼,肉皮胶质弹牙,口感很好。

2、辣椒油一次可以做多一点,剩下的可以配白灼鸡等也很好吃。

(创建于2014-07-09)

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五花肉的做法

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