红烧牛腩

材料

牛腩1.6斤,姜块,蒜头数瓣,郫县豆瓣5TBSP,老抽,水适量,冰糖2-3粒,丁香3粒,草果1颗,八角2个,桂皮1小片,香叶3片,山奈0.5tsp,醋1tsp,料酒0.5CUP,盐适量,土豆

做法

1.牛腩洗净切块(今天大约用了1斤6两牛腩),姜块洗净拍扁,蒜头数瓣去皮;

2.锅内放油,油热下姜块,蒜头略炒,放5TBSP郫县豆瓣炒出香味,将牛腩放入大火炒至水分出来,牛腩变色(喜欢颜色深一点,可放一些老抽);

3.炒好的牛腩放入沙锅,加水适量(喜欢汤汁浓稠就少放点),冰糖2,3粒,丁香3粒(丁香不能放多了,否则会有苦味),草果一颗,八角2个,桂皮一小片,香叶3片,山奈粉1/2TSP,醋1TSP,(放点山奈粉和醋牛腩会比较容易炖软);

4.大火烧开,加料酒1/2CUP,盐适量,稍后转小火慢慢炖至牛腩开始变软;

5.土豆去皮,切块,加到牛腩里面一块炖至熟软即可。(最近买到的都是新鲜土豆,很容易就煮熟了,如果是老土豆,要稍微早一点放入)

小诀窍

香料什么的,我没有很明确的概念,基本上家里有些什么我就大概的都放点。 1CUP=240ml 1TBSP=15ml 1TSP=5ml

(创建于2013-03-08)

关键词

红烧牛腩    

红烧肉做法
牛腩的做法

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