曲奇的做法_曲奇怎么做_曲奇的家常做法【心食谱】

曲奇

材料

低筋面粉200克,黄油120-130克,白砂糖35克,白糖粉65克(把白糖打磨成糖粉),鸡蛋50克(1个)

做法

1、黄油切薄片,放到盆里。

2、加入白糖粉和白糖,搅拌(不然电动打蛋器搅打时,糖粉会飞起来)

3、把黄油打到发白即可。

4、把鸡蛋放入碗里,搅拌。

5、分4次把蛋液,倒入黄油,用电动打蛋器打匀(如果一次全部放入黄油,会变成油水分离)

6、把低筋面粉,用筛筐,筛入黄油,搅拌均匀。

7、把面粉团,用裱花袋或者曲奇饼干枪,挤出造型。

8、要挨着烤盘挤出了,烤盘的吸力,可以把面粉团,粘到烤盘上,成为一个个待烤的饼干。

9、烤箱190度中层15分钟即可,时间长了,会烤糊。

10、烤好后,用铲板把饼干铲离烤盘,等凉了就又脆又酥。

小诀窍

1、这个面粉和黄油及糖的比例,是做出酥脆曲奇的关键。

2、加入鸡蛋,要分次加入,否则变成水油分离。

3、烤制10-15分钟,要及时观察烤箱,否则烤糊了。

4、等饼干凉了,变得酥脆,要放到有盖子的玻璃饭盒里,隔绝空气,这样会一直保持酥脆。

(创建于2014-06-07)

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