豆豉煎秋刀鱼的做法_豆豉煎秋刀鱼怎么做_豆豉煎秋刀鱼的家常做法【心食谱】

豆豉煎秋刀鱼

材料

秋刀鱼6条,豆豉适量,姜,料酒,胡椒

做法

1、秋刀鱼洗净后,把鱼鳃、鱼肚子里黑色的那层膜都要去掉,晾干水备用。

2、把鱼身上,片开等距离的不片段的花刀,方便入味。

3、一条鱼斩成三段。

4、锅烧热,放少量油,然后倒入姜片,放入秋刀鱼(开始是大火,然后转为中小火)

5、把豆豉洗一洗,切碎,撒在秋刀鱼上,再撒一些胡椒粉,倒入料酒。

6、等一面煎熟了,再翻面煎。

7、全部熟了后,撒盐入味即可。

小诀窍

1、少量放油,,因为秋刀鱼比较肥,自身会出油的。

2、开始要大火,是这样鱼皮鱼旺火立即收缩,鱼皮不会脱落,不会粘锅,然后装中火,小火。

3、全程不用盖锅盖,就是两面煎熟即可。

(创建于2014-06-25)

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