香辣回锅肉

材料

五花肉150克,蒜头,葱,剁椒2小匙

做法

1.五花肉在开水中煮至熟透,煮时加少许精盐。

2.肉煮熟后,取出,摊凉后再切成薄片。

3.炒锅内加少许清油,烧热后,倒入回锅肉不停翻炒,炒至肉色金黄略焦,肉片中的油份出来。

4.把炒过的肉片盛出,留下锅中热油,加入蒜片,爆香,再加入一大匙剁辣椒。

5.把炒过的回锅中重新倒入锅中,与蒜头,辣椒同炒。

6.加少许精盐(剁椒比较咸,注意加盐的份量),适量酱油,让回锅肉入味,上色;待出锅时,倒入葱段(喜欢用鸡精的,加少许鸡精),拌炒片刻,即可出锅。

小诀窍

回锅肉要做得好吃,据说刀功很重要,肉片要切到越薄越好。

(创建于2014-02-27)

关键词

香辣回锅肉  香辣  
5.05位评价

回锅肉的做法
回锅肉做法

小知识