意式玫瑰马卡龙

材料

杏仁粉65g、糖粉65g、玫瑰花3g、蛋白25g、玫瑰色香油2g、蛋白60g、蛋白粉1.5g、白砂糖120g、水30g

做法

1、先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中,然后加入玫瑰色香油和25g蛋白,用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。

2、将60g的蛋白放在容器中搅拌打发。

3、将白砂糖和水放入容器中,以边加热边搅拌的方式煮沸。

4、将步骤3煮至约110℃。

5、将煮好的步骤4倒入打发的2中再打发。

6、将打好的步骤5加入备用的1中,然后用橡皮刮刀充分拌匀。

7、将步骤6装入裱花袋中,挤在铺有高温布的烤盘中。

8、将步骤7放入预热过的烤箱中,以上下火170/100℃约烤12分钟左右。

9、将烤好的马卡龙以两片为一组,中间挤上玫瑰馅,用水果装饰即可。

(创建于2014-04-15)

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