简易蛋挞的做法_简易蛋挞怎么做_简易蛋挞的家常做法【心食谱】

简易蛋挞

材料

蛋挞皮:18个

酱配料 (18个):

A组:鲜奶260ml,白糖95g

B组:鸡蛋3个,练3茶匙,香草精1/4茶匙

做法

1、先将A组中的牛奶和白糖放在锅中煮,稍微烧开白糖溶化了即可,马上关火,摊凉。

2、将鸡蛋打开,1分钟;加入练奶、香草精,再打一分钟。

3、将低温牛奶水分3次慢慢加入鸡蛋液中,搅拌。

4、用筛网筛过,至少筛2次,最好筛3次。

5、将蛋液均匀倒在蛋挞上,8分满。

6、预热烤箱,放入230度温度中锔 15-16分钟即可。注意最后一两分钟的时候,可以移去烤箱上层,让它有焦黄的效果。这时,请务必必须认真观察火候,不能过熟过焦,否则就不好吃了。

小诀窍

1、蛋液一定要过滤2-3次才比较滑。

2、原本的配方用花奶,但是只是用到3茶匙就要开一罐新的,感觉很不划算。就用冲咖啡的练奶来加,效果一样很好、特别香。

3、烤的时候,建议放在下层烤,最后一两分钟再移去上层烤。不要用中间层来烤。如果皮烤得不够酥,那就是烤箱温度不够。

(创建于2014-04-27)

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简易蛋挞  简易    
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