珊瑚白菜

材料

圆白菜1000克,川椒6个,清水1000ml,花椒20粒,姜丝30克,盐10克,白米醋100克,白糖80克

做法

1、用手把圆白菜的叶子一片一片的撕下来洗净备用。

2、姜、小川椒切丝。

3、炒勺上火注入清水,下入姜丝、花椒和干辣椒丝煮开。

4、放入盐、白糖调味。

5、放入白米醋,把味汤倒入一个干净的盆里晾凉备用。

6、把圆白菜在沸水中滚一下即刻捞出过凉。

7、过凉后把圆白菜控净水份,然后浸泡入味汤里。

8、为了防止圆白菜浮在汤面,用一个盘子扣压在圆白菜上,下入冰箱开始泡制,三小时后便可食用。食用前,浇上少许辣椒油和花椒油即可。

小诀窍

1、圆白菜最好不要用刀切,要整片的用手撕下来最好,食用时再切丝或切块,大片的浸泡营养成份不会很快的流失,因此,还是手撕的为好。

2、味汤的味道要浓一些,那样入味会比较快。泡完菜的汤还可烧开再次晾凉,可反复使用,每次加少许料即可。

3、花椒油和辣椒油,在食用时浇在菜上即可,不可直接倒入泡菜水中,汤中有油会变质,那样,味汤只能用一次。

(创建于2014-03-20)

关键词

珊瑚白菜  珊瑚  

白菜炖豆腐

小知识