慢性病少吃薑母鸭

    「冬至进补」大家耳熟能详,但是补到恰到好处却是最重要。中医师指出,进补一定要根据体质,不可以乱补,像是体质偏燥热的人,若补太过,可能会造成口乾舌燥,甚至流鼻血现象,而高血压、糖尿病、慢性炎患者应少吃薑母,避免造成身体负担,诱发併发症危险。
    中医师吴明珠指出,冬至进补在体质的分类方面,大略分為阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、血虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气鬱体质及一般体质,每种体质的人都有特别的饮食宜忌,而全家人,从老到小,都可能会落在不同的体质。
    【进补看体质 保暖宜温性食材】
    例如,热性体质的人喝人参黄耆易口腔溃疡;有过敏体质者,如果过量吃当归鸭,也可能诱发全身性的异位性皮肤炎,另高血压、糖尿病、慢性肝炎患者应少吃薑母鸭;高血压、高血脂者避免吃羊肉炉。
    进补前应向医生諮询自己的体质,在进补季节多吃与体质相适的食物。同时,进补时切勿饮用过量的酒,即使如麻油需添加酒精,每天必须少於20毫克。另在调理药膳方面,宜採温性的食材及药材进补,有促进保暖之效,一旦调理好体质,即使寒流来袭也不怕。
    【健康进补 4原则保平安】:
    1.多吃温热食物:特别是温补阳的食物进行调理,以提高机体的耐寒能力;如羊肉、牛肉韭菜香菜大蒜、羊肉、牛肉、鸡肉,以及鱔鱼鲤鱼鰱鱼带鱼等肉食、荔枝桂圆水果
    2.多吃新鲜蔬果:可供给富含蛋白质、维生素和易於消化的食物,并注意多吃些新鲜的蔬果,但不要吃黏腻或生冷食物,以免伤害脾胃的阳气。
    3.药膳不宜过咸:咸能入肾,但咸多伤肾,不妨多食苦味。因為冬季為肾经旺盛之时,而肾主咸,主苦,从中医理论来讲,咸味吃多,就会抑制心阳的力量,所以冬季药膳不宜用咸太过,以助肾藏精气,从而化生气血津液,促进臟腑的生理功能。一般可加入食滋阴潜阳的食材,如莲藕木耳胡椒等。
    4.食材温热不燥:选择药物和食物时,应温而不散,热而不燥,以适合全家人一齐来进补,四物汤、四君子汤及两方组合而成的「八珍汤」,都是老祖宗常用来补冬的药膳处方。
    【药膳食补:益气鸡腿汤(宜虚寒体质)】:
    材料:乌骨鸡腿1至2隻;茯苓党参各5钱;炙甘草防风各2钱;北耆6钱、白朮3钱、桂枝1钱、大枣四钱;6碗水。
    做法:
    1.鸡腿去毛洗净,用开水烫洗去血水。
    2.药材洗净后,一起放进锅裡,加3杯水浸泡。再放入烫好鸡腿加2杯水盖上。用大火煮至水沸后,改小火燉煮40鐘即可。
    药膳功用:补中益气健脾,特别是对脾胃虚弱,四肢无力,晨早容易鼻过敏的小孩有健脾补中益气抗敏之功。

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