玉子豆腐防慢性病

    国人十大死因中,以慢性病居多,除了年年蝉联十大死因榜首的恶性肿瘤外,臟病、脑血管疾病、糖尿病、慢性病及肝硬化、病变、高血压等慢性病,也一直在十名之内。营养师赵函颖强调,心血管疾病的发生,有一部分是因為缺乏抗氧化维生素A、C、E及β-胡萝卜素等营养素,因此平时就要从改变饮食调整,才能达到预防的效果。
    饮食上常常大大肉且少运动的朋友,若发现自己经常胸闷、心悸无力,甚至噁心想吐,症状又好发在起床跟傍晚时刻,也许已经有心血管梗塞的问题,因為血管可能遭到堵塞,或是缺钙导致血管脆化,这时应及早就医求助,否则中风、高血压随时都可能会发生。
    「预防胜於治疗」!营养师建议,平常饮食除了秉持「少油、少钠」的原则,也要多多摄取营养素帮助降血压,还有吃些能够帮助清血管的食物,这样不仅不会对身体造成负担,也可预防心血管疾病的发生。以下推荐一道以鸡蛋豆腐取代肉类、料理不加盐的降心血管疾病的料理。
    【玉子腊肠豆腐食谱】
    食材:
    鸡蛋豆腐一盒、腊肠2条、三色豆1/2碗。
    步骤:
    1.豆腐切成段。
    2.腊肠切成小块。
    3.平底锅倒少许油,豆腐煎至金黄色。
    4.腊肠放入锅中,一起蒸10分鐘。
    5.放入三色豆一起蒸5分鐘完成。
    效果:
    鸡蛋豆腐又称玉子豆腐,虽不含豆类成份,但以鸡蛋為主要原料,营养价值跟鸡蛋差不多,有好的胆固醇能像低心血管病变机率、特殊营养可活化脑细胞。
    营养师建议,心血管患者可以适时补充钙质,可以控制胆固醇跟脂肪累积,而腊肠不但可助开胃、增食欲,并含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等,帮助抑制心血管疾病的发生。
    三色豆无脂肪,不但可补充纤维,含有ß胡萝卜素及B群,也可以护眼睛,以及补充血清中的β-胡萝卜素,减少发病机会。
    【悄悄话】
    想要预防心血管疾病,记得「三多三少」原则:多吃蔬果全穀类、多吃深海鱼肉、多吃大豆蛋白质,少饱和脂肪、少热量、少盐,就可以一点一点从生活中改善。
    研究显示压力会增加肾上腺素的分泌、升高血压,促使心血管疾病发作。因此平时保持开朗的心情、常说笑话让自己心情愉快,也能远离心血管疾病的威胁。

豆腐怎么做好吃
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