甜酒酿DIY

    【早餐一杯甜酒酿,活力一整天 】
    早餐吃发酵食物有助身体消化、吸收,我很建议大家若没有时间吃早餐,可以来一杯甜酒酿,让脑部迅速获得所需的养分,补充一天的活力。
    现代人的饮食习惯偏甜,肥胖者越来越多,在推广健康饮食的过程中,我经常呼吁大家要多用天然的蜂蜜枫糖来代替精製的砂糖,而甜酒酿也是一个提供自然甜味的选择。
    用甜酒酿自製简单的料理做為点、消夜,健康又可口,例如:冬天时可以煮一碗温热的甜酒酿,再加点薑汁,有助於改善手脚冰冷的体质;夏天则可将冰凉的甜酒酿加入天然果汁柠檬汁或蜂蜜,喝起来十分爽口。
    你也可以自己做!酒酿DIY
    材料:白糯米黑糯米红糯米1kg、酒麴15g、水500c.c.
    做法:
    1.将糯米洗乾净,用一般煮米的方式煮熟或隔水蒸熟。
    2.将熟糯米饭摊开放凉。
    3.把酒麴磨成细并溶入水中。等糯米饭降温至40℃左右,把酒麴液与糯米饭搅拌均匀。
    4.将定温电锅设定為35至40℃,把搅拌均匀的酒麴糯米饭放入锅内(若不是定温电锅,则把锅子放在温度较高的地方)。
    5.经过二十四小时,甜酒酿就会慢慢跑出来,此时就可以盛起食用。吃不完的甜酒酿可装进乾净的玻璃瓶内,放入冰箱冷藏备用。
    【王老师的小叮嚀】:
    在做酒酿时,所使用的器具一定要乾净,不可以有油渍,最好是用热水清洗消毒、晒乾后使用。也不要用手直接碰触糯米,建议戴上手套较卫生。
    做好的酒酿有香甜的味道,除了直接吃之外,加一点冰块、水果丁,就是香甜的水果甜酒,或是加热后,打个汤圆鸡蛋
    酒酿也可以做為泡菜或醃酱菜的配料,调整食物的风味,成為甜味添加剂。此外,蒸时适量加一点酒酿,口味也很不错。

酒酿的做法
甜酒酿的做法
美食问答

小知识

厨友分类