美顏汤

    天气冷颼颼,许多人食慾大开,三天两头号召亲朋好友「进补去」,大嗑羊肉炉!不过有些人补过头,皮脂油腻阻塞、刺和痤疮不断生长,皮肤状况百出,有补比没补更糟。中医师表示,容易长痘痘的热性体质民眾,冬天进补羊肉炉应少用桂枝等热性药材,且酌加玉竹黄精,达到补气阴、暖胃、养顏美容的功效。
    【现代羊肉炉药材复杂 进补过头损肌肤】
    中国医药大学中医学院中医妇儿学科主任曹荣颖表示,羊肉性味甘温,具有益气补虚、温中暖下的作用,对於中下焦、肠胃功能具有保健的功效,可暖胃,改善畏寒怕冷、胃冷、胃痛、胃闷等不适。当归羊肉汤是帮產后妇女补虚的常见药膳处方。
    现代人饮食丰富,中药材取得便利,许多店家或家庭主妇会在羊肉炉中添加「独门配方」,例如桂枝、肉桂等热性药材,增加药膳风味,提升暖胃祛寒的效果。虽然这类药材可帮助升高体温,让人感觉暖和,但此药膳仅适合虚寒体质的人。
    曹荣颖中医师表示,热性体质的人,本来就容易因皮脂阻塞而冒痘痘,除不适合摄取烤、炸、、冰等食物之外,也不适宜摄取桂枝或肉桂等热性药材,特别是桂枝具有走散的特性,吃太多会造成药性爆衝,导致身体过度燥热,让痘痘和皮脂分泌变得更严重。此外,药膳强补过头,身体反应过度,也会造成皮肤过敏,导致痘痘恶化。
    【保养化繁為简 古法羊肉炉助美容】
    相较於现代羊肉炉的中药材成分复杂且多為热性药,经典中医药典《金匱要略》所提到的「当归生薑羊肉汤」,组成简单,仅有羊肉、当归和生薑三种食材,属性较平,不会对热性体质者產生强补过头的负担,更能适合所有人。
    生薑具有醒胃、调胃气、促进胃黏液分泌稳定的功用,且作用与桂枝相同,都有发汗、增进皮肤代谢的功能,但性质比桂枝平和。
    若要同时达到进补暖身和养顏美容的效果,曹荣颖中医师建议可在羊肉、当归、生薑的传统古方中,适度添加玉竹和黄精两味常用於美容的中药材,具有补气阴、滋润肌肤的作用。玉竹可淡化黄褐斑、斑和老人斑;黄精的补身效果比玉竹强,但还不到「燥」的地步。
    *【改良版羊肉炉】 *
    份量:1人份。
    材料:羊肉块或羊肉片200至300公克、当归10公克、生薑5公克、玉竹10公克、黄精10公克、米酒少量、水适量。
    作法:
    1.将所有药材和食材放入电锅内锅中,锅中加入3碗水,外锅放入3量杯的水,约燉煮1小时,药效入味、羊肉熟烂即可。
    2.烹煮时可加入米酒调味、去除洋肉腥羶味,且藉由酒淬作用帮助药材发挥应有药效,但添加量不宜超过全部食物量和水量的三分之一。

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