补血汤圆黑白配

    汤圆的冬至即将到来,今年想来点新鲜味吗?不妨赶搭小熊「圆仔」所引爆的黑白疗癒风潮,来一碗健康补血的「相思黑白配汤圆」,用豆腐糯米做皮,包裹会爆浆黑糖,创意黑白汤圆的单颗热量仅50大卡,比传统花生芝麻汤圆的热量减少二分之一,搭配暖呼呼的红豆汤,更适合正在减重或因生理期所苦的女性。
    冬至吃汤圆有「团圆」、「圆满」的意涵,但传统汤圆以糯米為主要食材,热量高也不好消化,不适合正在减重的女性,或糖尿病、高血压等慢性病患者。
    健康养生风气盛行,莲慈济医学中营养师林妘珊设计新的汤圆食谱,将把传统糯米减半,加入等量的嫩豆腐,做成口感Q弹的汤圆外皮,减少消化和热量的负担,且可增加蛋白质、钙、维生素E、大豆卵磷脂、半胱胺等营养素。
    林妘珊营养师表示,豆腐所含的维生素E可预防衰老,对女性有美容的效果;且豆腐中的大豆卵磷脂对神经、血管及大脑的生长发育有益,能预防失智症发生。
    更特别的是,汤圆中还包入具有补血、造血、寧心、安血功效的黑糖,轻轻咬一口就能享受到爆浆的口感。创意黑白汤圆的单颗热量仅50大卡,比传统花生或芝麻汤圆的热量减少二分之一,适合喜爱吃甜点又怕胖,或常有经期困扰的女性服用。
    黑糖的营养价值比砂糖或白糖丰富,含有较多的胺基酸、维生素B2、胡萝卜素、泛酸、一些微量矿物质如钙、磷、铁、锰、锌及助消化蔗糖酵素等,其中钙和镁能一起发挥镇静、放鬆的作用;铁质可补充生理期间的耗损,让人不易感觉疲倦。
    【相思黑白配汤圆(黑糖豆腐汤圆)】
    份量:5人份
    材料:
    汤圆—嫩豆腐100g、糯米粉100g、黑糖1匙。
    红豆汤—红豆100g、黑糖10匙。
    作法:
    用双手将嫩豆腐、糯米粉以1:1的比例,搅拌均匀成光滑糯米糰。
    糯米糰再揉成小球状,用大拇指轻压成圆形凹槽状,包入一匙黑糖后搓圆。
    放入滚水中,煮3至5分鐘,待汤圆浮起,再放入红豆汤即完成。
    热量:
    以上材料大概可做10个中型汤圆,平均1个50卡,合计500卡,比传统花生或芝麻汤圆热量少2分之1。
    一碗红豆汤热量约200卡,加2颗黑糖豆腐汤圆100卡,一人份约250卡。
    【健康小叮嚀】
    不过,林妘珊营养师提醒,不论是什麼东西,过量都会对身体造成负担,尤其是许多慢性病友,一定要注意适量的原则,一天最多摄取2到3颗汤圆,才不会对身体造成负担。

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