药膳粥润肠软便

    受到生理机能老化的影响,许多年长者都有慢性倦怠的困扰,老是感觉腹部闷胀,满肚宿便无法排除,长期下来不仅影响情绪,更可能引发严重程度不一的肠胃道和血管疾病。对此,中医师提供好消化的药膳食谱,让经常倦怠的老人家,可透过饮食达到润肠通便的作用。
    台中慈济医院中医部副主任黄仲谆表示,有些老人家经常熬夜、睡眠不足,且饮食偏好辛、油炸等食物,容易造就燥热体质,粪便型态会像便一般,颗粒小却硬。改善方法应从调整生活习惯著手,且减少摄取容易上火的食物,多摄取凉性蔬果,增加膳食纤维以帮助肠胃蠕动,消除体内火气和毒素,但倦怠情况严重者甚至需辅用通肠软便的药物。
    若是一般体质的老年人,容易因肠胃蠕动功能退化、体力下滑,腹部和肛门括约肌无力将粪便排出体外,形成粪质不硬但排便困难的情况。对此,黄仲谆中医师建议,可以薏仁、五穀地瓜稀饭等為基底,添加枸杞当归中药材增加风味,促进润肠软便的效果。
    【3种药膳助排便】
    薏仁:薏仁含有大量纤维质,可帮助肠胃蠕动和消化,但因质地较硬,可用水泡软后再行熬煮成
    五穀:五穀同样含有丰富的天然膳食纤维,且含有多种矿物质,可促进消化,以水泡软后熬煮成即可使用。若要加强润肠的效果,可再添加山药或将含有油脂的松子磨成,加入一起熬煮。
    地瓜:地瓜含有高纤,可缓解倦怠、促进排便,切块或刨丝与米、水一起熬煮,口味香甜,是多数老人家的喜爱饮食。
    【添加食材】
    若要增加药膳的风味,增加润肠软便的效果,可以再酌量加入以下食材。
    枸杞:枸杞含有自然甜味,红色色泽可促进食慾,且本身有软便的效果,酌量食用可帮助代谢,每天建议量以10公克為限。
    当归:当归味道辛香,除了可补血养血之外,还有润肠的效果,适合加入基底煮成咸。不过,因其药材质地不易咀嚼,建议煮好、食用前应取出。

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