酸梅番茄健脾开胃

    台湾天气逐渐进入炎热夏季,从凉爽转為酷热,身体出现的第一个反应通常就是觉得食慾变差、吃不太下,这时候就要懂得一些助开胃、促进食慾的方法,例如多吃酸梅番茄,都是能补脾、助开胃的食材,多补充维生素B6也能改善食慾。
    【维生素B6抗忧鬱又开胃】
    维生素B6可维持人脑神经功能正常製造多巴胺(dopamine),这是一种天然抗忧鬱剂,能避免忧鬱感缠身,而胃口不好有时,也是因為情绪间接影响导致,因此多补充维生素B6稳定情绪,也能达到开胃效果。富含维生素B6的食物有:豌豆菠菜红枣核桃哈蜜瓜蜂蜜枇杷马铃薯龙眼榴莲花椰菜等。
    【选择健脾开胃食材】
    山药能益气、健脾胃,玉米则是味甘性平的食材,还具有开胃、益、清湿热、延缓衰老等功能。两者都可以当作正餐的主食,也是很容易入菜的食材,因此夏天如感到食慾不佳,可试著改吃山药、玉米。
    提到开胃,不可不提到酸梅,含有丰富的氨基及抗氧化成分,不仅能增进食慾,还能促进新陈代谢。另外,番茄也是适合做成清爽凉拌、开胃小菜的食物,番茄含有大量的柠檬酸苹果酸,对身体的新陈代谢大有裨益,可刺激胃液分泌,消化油腻食物;每天吃2~3个番茄,可满足一天维生素C所需。
    而在水果中,山楂柠檬木瓜也都是助开胃的食物,山楂酸酸甜甜,还可促进胃部分泌消化液,不过脾胃虚弱的人要注意,山楂的促进消化作用是因為其富含鞣酸,但胃炎、胃溃疡患者,本身就胃酸分泌过多,在大量食用山楂,胃肠道会不堪负荷。
    【开胃菜:酸梅小番茄
    材料:小蕃茄、酸梅4两
    调味料:盐4大匙、酸梅粉、糖1/2杯、冷开水1杯
    做法:
    1、将小蕃茄洗净去蒂,沥乾水份备用。
    2、将盐巴均匀撒入小蕃茄中拌匀醃渍,边翻动小蕃茄,直到小蕃茄外皮略起縐纹时,即可将盐水倒掉,再以清水洗净并彻底沥乾备用。
    3、小蕃茄置於容器中,再将酸梅及剩餘调味料加入搅拌均匀,容器加盖置於阴凉处醃渍约3天即可食用,并放入冰箱冷藏保存,约可保存2週。

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