爱玉消暑止渴一级棒

    交通部观光局日前举办「夏至美食选拔」活动,经过1个多月的网友和专家评选,终於宣布结果,由爱玉击败芒果冰、仙草西瓜夺冠。爱玉属於台湾原生植物,代表性强,尤其热量低营养丰、水份多,有助於减重与消暑解渴,相当适合炎炎夏日食用。
    【爱玉低卡减重好美食】
    爱玉属於桑科无花果属植物,為台湾特有亚种,果期集中在9至12月,雌雄异株,其中雌果含有丰富果胶,採擷后可加工製成爱玉冻
    根据卫生署食品营养成份资料库资料显示,爱玉冻属於坚果及种子类食品,水分含量丰富但热量低,平均每100克爱玉冻的水分高达99.31克、热量1.07大卡,其他营养素还包括膳食纤维0.3克、钠12.6毫克、钾167.4毫克、钙2.58毫克和镁2.02毫克。
    虽然植物性胶质丰富的爱玉冻水分高、热量低、有饱足感,有助於夏日止渴、减重,但爱玉本身的味道较淡,民眾為了增加风味,会添加糖浆蜂蜜等热量高的食材,若吃太多或太甜也等於把卡路里也吃下肚,此时建议利用当季水果的香气和天然甜份,减少用糖量。
    【爱玉消暑止渴一级棒】
    中医理论认為,爱玉属性偏凉、可降低胃火、消暑解热、生津止渴,适合夏天习惯性中暑、口乾舌燥、经常热到头昏脑胀的民眾食用。
    肠胃病友少吃爱玉
    不过,爱玉性凉,有胃食道逆流、肠胃不适、容易腹泻的民眾,应减少摄取,以免增加肠胃负担。此外,爱玉的钾含量高,过量摄取容易增加肾臟负担,因此患有肾臟疾病需现钾者,饮食需节制。
    【消暑爱玉DIY】
    正值食品安全的多事之秋,民眾若担坊间贩售的爱玉冻不够天然,不妨跟著农委会所提供的操作方法,自己在家DIY。
    作法:
    先将乾燥的爱玉种子自乾燥种皮刮下,置入细纱布网袋中。
    将装有爱玉子的网袋放入容器中,加入40至80倍凉开水浸泡1分鐘,接著在水中用手均匀搓揉爱玉子3至5分鐘。
    搓揉完成后取出网袋,让搓洗液在容器中静置10至20分鐘,待成果冻后即可细切加入柠檬糖水食用。
    注意:
    搓洗用水以煮沸过的天然地下水,效果最佳,千万不可使用市售矿泉水或逆渗透水。
    爱玉冻冷藏且尽快食用的风味更好。

相关食谱

美食问答

小知识